Au XIXe siècle, l'hôtel Bouillon était situé devant la villa Brise-Lames, sur la plage actuelle, approximativement au pied de l'escalier qui descend à la plage.

Au mois d'août 1865, Henri Wallon écrit à propos de l'hôtel Bouillon où il envisage de venir passer ses vacances avec sa famille :

"...au 1er étage, deux petits appartements semblables, une grande chambre à coucher, une petite, une salle-à manger et une cuisine... 2 mansardes pour les domestiques... On a la mer à sa porte, et même dans les grandes marées, on pourrait l'avoir chez soi. Il y avait, l'an dernier, un jardin que la mer a enlevé cet hiver."

En fait il est probable qu'Henri Wallon évoque la tempête de l'hiver 1863 et non 1864 comme il semble l'indiquer.

Plan de la plage après les tempêtes de 1863-1868. L'hôtel Bouillon est mentionné, mais largement amputé.

Plan de la plage en 1878, après les tempêtes de 1875-1877 et après la construction de l'actuel "banc des moules" en 1875 L'Hôtel bouillon n'est plus mentionné

(Documents aimablement fournis par Jean-Claude Michaux.)

Le cadastre napoléonien de 1826, côté Sassetot La parcelle n°39, d'environ 33 mètres de façade sur la mer, correspond au lot de M. Antoine Bouillon

Registre de contributions de 1868 Il est clairement indiqué, à propos du jardin et de la maison de M. Antoine Bouillon (numéro 39 du plan cadastral): "Enlevées par la mer en 1866".

A noter que sur le cadastre de 1826 ci-dessus, il est difficile de savoir à quoi correspondent les bâtiments qui y figurent. On peut supposer que le bâtiment du lot n°38 est la propriété Saillot, future villa Brise-Lames. C'est un point que je vais vérifier.

Enfin, à plusieurs reprises, après de très fortes pluies ayant creusé le bas de l'actuel escalier de la plage, on a vu des pieux et des fondations, restes très probables de cet hôtel Bouillon qui, a posteriori, méritait bien son nom!